Der Canvetto ist ein kleiner, von Menschen erbauter Steinkeller in der Nähe eines Bachs. Durch die ständige Zirkulation von Wasser und frischer Luft herrscht in seinem Inneren eine natürlich kühle und gleichmässige Temperatur, die sich das ganze Jahr über ideal zur Aufbewahrung von Lebensmitteln eignet. Früher wurden darin Wein, Käse, Wurstwaren, Butter und andere landwirtschaftliche Erzeugnisse mithilfe einer vollständig natürlichen Kühlung gelagert. Der Canvetto ist ein wertvolles Zeugnis des Einfallsreichtums der bäuerlichen Kultur, die die Ressourcen der Landschaft nachhaltig nutzte und im Einklang mit der Umwelt lebte.