Le Canvetto est une petite cave en pierre construite à proximité d’un ruisseau. Grâce à la circulation constante de l’eau et de l’air frais, son intérieur conserve une température naturellement fraîche et stable, idéale pour stocker les aliments tout au long de l’année. On y conservait autrefois le vin, les fromages, les charcuteries, le beurre et d’autres produits de la campagne, en utilisant un système de réfrigération entièrement naturel. Le Canvetto est un précieux témoignage de l’ingéniosité de la civilisation paysanne, capable d’utiliser durablement les ressources du territoire et de vivre en harmonie avec l’environnement.