Ai pian d’Agost est le nom de l’exploitation agricole fondée en 2005 sur le Monte di Dunzio.

Importante pour la région, elle appartient à Stèfanie et Dario Martinoni, tous deux biologistes diplômés de l’Université de Lausanne, qui habitent une maison rurale rénovée à Dunzio.

Dès ses débuts, l’exploitation s’est engagée dans la remise en état de terrains gagnés par la végétation et dans la gestion écologique des terres marginales.

Elle exploite 34 hectares de surfaces agricoles, dont 3 hectares à Dunzio comprenant prairies, pâturages, vignes et terrains à litière, ainsi que 3,5 hectares de châtaigneraie, inaugurée en 2011.

Stèfanie et Dario possèdent 20 ânes, 3 chevaux et 70 chèvres de race Nera Verzasca, une race indigène menacée d’extinction. Malgré leur rusticité et la conduite extensive du troupeau, les chèvres produisent une quantité appréciable de lait. Celui-ci est transformé artisanalement dans la fromagerie en petits fromages frais crémeux, les büscion, et en formaggelle, selon une ancienne recette.

À Pâques, l’exploitation commercialise également de la viande de chevreau, précieuse et savoureuse.

Les ânes et les chevaux pâturent les surfaces difficiles à faucher et contribuent ainsi à freiner l’avancée de la forêt.